Premium meat restaurant
Ti guidiamo nella scelta della carne e del vino. Ti raccontiamo ogni taglio speciale – origine, frollatura, cottura – e il calice che lo esalta, da una cantina da 700 etichette internazionali.
Ristorante
Tutte promettono “carne di qualità”. Carne e Spirito dal 2011 attira i buongustai esigenti, quelli che vogliono capire cosa bevono e mangiano.
Tutti dicono “carni pregiate”, quanti vantano 17 tagli tracciati di razze allevate allo stato brado, grass fed, dry-aged fino a 100 giorni?
Borgogna e Bordeaux, Barolo e Brunello, Champagne e Franciacorta, annate storiche, inclusa una Malvasia del 1901!
Paride, sommelier e chef, ti aiuta a scegliere, ti illustra provenienze, frollature e abbinamenti con i tagli del giorno.
Mangi e bevi senza pensare alla guida, puoi dormire in hotel e ripartire dopo la colazione a buffet.
Sommelier, chef, selezionatore
Da quarant’anni visita cantine e allevatori, perfeziona le tecniche di frollatura, decide quando una lombata è pronta. Paride Pedroni sceglie ogni taglio e ogni bottiglia di persona e può accompagnarti in un viaggio tra sapori, profumi e culture gastronomiche diverse.
Paride un grande: come coccola lui il quarto di bue galiziano, nessuno lo sa fare.
Il nostro è l’unico ristorante d’Hotel a Brescia riconosciuto dalle migliori guide italiane e ne siamo molto orgogliosi!
Le carni
Ogni volta puoi scegliere tra proposte nuove e particolari, tra i migliori tagli del giorno, con o senza osso e con il livello di frollatura e di umami che preferisci.
Certificato Olive Feed Corporation, alimentato con scarti di olive greche (gli scarti diventano alimento, lo spreco si riduce). Dry aged. Gr...
Costata con osso lungo, scenografica, da bovini cresciuti su pascoli naturali e finiti a mais. Marezzatura generosa, aromi di burro ed erba...
Angus dalle pampas, alimentato a erba naturale. Marezzatura elegante, sapore pulito, note di erba fresca e burro leggero. Sulla brace viva d...
Allevamenti
controllati
Carni
tracciabili
Frollatura
Dry aged
Forno Josper
a carbone
Taglio
al gueridon
Posate
speciali
I vini
Acquistiamo i vini nelle annate migliori, prima che i prezzi salgano. Ti aiutiamo a scegliere tra le più interessanti proposte enologiche italiane e internazionali.
Grazie al sistema Coravin serviamo oltre 30 vini anche importanti senza stappare o ossidare.
Ti suggeriamo la bottiglia perfetta per esaltare il taglio di carne che hai scelto in base ai tuoi gusti.
Vini bianchi e rossi strutturati nel bicchiere giusto: la forma del calice esalta il profumo.
Se non termini il vino, lo chiudiamo, lo confezioniamo e te lo porti a casa. Nessuno spreco o rimpianto.
“Il vino parla una lingua universale fatta di profumi e armonie. Ogni calice racconta una storia, il carattere di un territorio. Ogni sorso fa gioire corpo e spirito, delizia i sensi e accende emozioni.”
Paride Pedroni - Titolare, Chef e Sommelier
Wine Hotel Noce
Il ristorante è dentro il Wine Hotel Noce. Se la cena è buona - e lo sarà - non pensare alla guida. Resta per la notte, dopo aver goduto di tutto il vino di cui hai voglia!
PER LE COPPIE
Una cene con degustazione di carni e vini particolari e poi la notte in hotel, per godersi il relax condiviso fino al giorno dopo.
ScopriPER I GOURMAND
Vieni per la carne, resti per il vino, dormi senza pensieri. La formula per chi vuole godersi la serata senza limiti: né al calice né all’orologio.
Scopri
Ottimo locale e personale cordiale e molto disponibile e preparato. Bella location, semplice e accogliente. La carne é decisamente la specialità della casa.
Cibo di alta qualità! Portate molto buone, gustose e ben impiattate, la carne si scioglie in bocca! Staff disponibile, gentile e attento, il luogo molto carino e accogliente.
News
Scopri i nuovi tagli di carne premium da assaggiare, i pacchetti in collaborazione con Wine Hotel Noce e tante altre novità golose per te!
Ti aspettiamo per una pausa gustosa a scelta tra 3 piatti unici del giorno: preferisci tagliata, roast beef o mixed grill?
ScopriUna nuova veranda apribile, carni e vini in vetrina. Abbiamo rinnovato gli ambienti e la nostra identità visiva: più buoni e più belli!
ScopriDalla Galizia ecco a voi una carne unica al mondo, famosa per la sua marezzatura straordinaria e il suo sapore intenso e burroso.
ScopriCompila il modulo, ti risponderemo entro poche ore.
Se preferisci chiamaci o mandaci un messaggio su Whatsapp al numero +39 340 936 3073
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